“您三位用餐，水煮鱼的量比较大，点这三个菜足够了。”5月18日，位于长春市红旗街万达广场的三俞竹苑内，服务员领班周全提醒顾客适度点餐。

在这里已经工作7年的周全，对用餐人数和菜码的“匹配度”掌握得比较准，全靠这些年积累出来的经验。自从近年来“公筷行动”“光盘行动”在全社会蔚然成风，三俞竹苑的服务员们就站在餐饮服务的第一线，成了文明用餐最直接的倡导者和宣传员。

记者看到，三俞竹苑红旗街万达店的每张餐桌上都摆放着杜绝浪费的提示牌，“厉行节约、反对浪费、文明餐桌、从我做起”16个字的温馨提示，让顾客从开始点餐的那一刻起，就映入眼帘。

长春市三俞竹苑餐饮管理有限公司已成立17年，开了19家门店，早在几年前，每次公司在例行开会、培训时都要从点餐等细节入手，强调引导顾客文明消费、节约消费的重要性。红旗街万达店店长刘丹说，引导顾客适度点餐是员工培训时的“必修课”。“前年开始我们就推出多种套餐，从二人餐到四人餐不等。”刘丹说，既不浪费又经济实惠，这些套餐深受顾客欢迎。

刘丹表示，随着近年来文明用餐、“光盘行动”的良好风气深入人心，顾客在用餐后如有剩余，九成以上都会主动打包。招牌菜水煮鱼的点单量较大，为了将节约做到极致，服务员会在餐后给出“打包后小贴士”，“辣椒和油都是一次性的，杜绝回收，因为水煮鱼里的辣椒特别香，我们会告知顾客，打包后的辣椒回家后放到冰箱冷冻层保存，每次拿出来一点，可以用来炒菜、拌凉菜、煮火锅。”刘丹说。

近年来随着外卖量增加，三俞竹苑在美团外卖的店铺主页上醒目地标注了“按需点餐、杜绝浪费”的口号。而无论是堂食还是外卖，三俞竹苑在打包盒上也注重细节。经过多年摸索，他们总结出顾客经常需要的餐盒大小，订制了至少五种规格的打包盒。

推广文明餐桌，为顾客营造节约的就餐氛围，三俞竹苑在细节之处一直在行动。