四平“仁兴里”文旅街区，6月初将盛大开街。届时，四平市民和外地游客将在这里品尝全国各地的美食。那么，在保证食品安全和风味方面，商家又做了哪些努力呢？

来自西安的宋永刚师傅已经做了33年的陕西小吃，粉汤羊血、老秦腊汁肉夹馍、“biangbiang”面都是他的拿手好菜，在当地颇有名气。这次来到四平开拓市场，宋师傅怀着一份挑战的信念：一定要让陕西的美食在这里站住脚。为了食品的原汁原味，宋师傅各种配方的原料和易于储存的食材，都是从陕西运来四平，依旧从自己多年合作的供应商那里购买。至于肉类、蔬菜等新鲜食材，宋师傅也是仔细挑选商家，亲自到店里看卫生环境，要求察看对方的经营许可证等正规手续证明，严把食物质量关。

和宋师傅一起来到四平的梁大川师傅，却对四平本地的玉米产生了极大兴趣。梁师傅主要制作西安市周至县的传统小吃粉蒸肉夹馍，他制作馍的原料是玉米，以实现软糯、香嫩、柔和的口感。四平作为中国优质玉米之都，在梁师傅眼里，正是一座宝藏城市，可以为他提供源源不断的高品质玉米面。

冯选明师傅是土生土长的长沙人，这次来四平经营长沙臭豆腐。5月21日，冯师傅到达后，迫不及待地在四平各个夜市穿梭、考察，尝过几家同行的“长沙臭豆腐”，觉得与长沙本地的非常不同，这让他既有信心在四平做出正宗的长沙臭豆腐，又十分担心东北人能否接受湘菜的辣度。冯师傅不肯退让，“微辣的就不好吃了，还是要本来的风味最好。”沉思一阵后，冯师傅有些不情愿地补充说：“也得考虑顾客的口味，尽量少放一些辣椒。要是能有人接受本来的辣度，我真的会非常高兴。”

与其他外地的师傅一样，冯师傅的原材料也是从长沙当地运过来，好在调料、辣椒、榨菜等食材可以长期储存，让冯师傅能够没有后顾之忧地坚守湘菜的招牌。

牧鼎牛食品供应链管理有限公司，是四平的本土企业，旗下有20余家门店，既经营火锅、烤肉等餐饮服务，也售卖鲜牛羊肉，因其纯正的品质和口感，成为四平市民买好肉的首选。这次入驻“仁兴里”街区，牧鼎牛将在现场制作喷泉牛杂和美式鲜牛肉汉堡，让更多顾客品尝到吉林省的特色黄牛肉。牧鼎牛入驻项目负责人石信伟介绍说，牧鼎牛将按照门店标准管理街区档口，由中央厨房统一加工、配送，产品符合餐饮服务食品安全等级A级标准，做到日产日销，宁可不够卖，也绝不让肉类食材过夜，保证食品的新鲜、安全。