编者按

企业家是经济活动的重要主体，企业家精神是创新发展的驱动力。打造企业家健康成长环境，营造重商、亲商社会氛围，宽城区不断激发经营主体活力，以优质的营商环境为企业厚植生长的沃土，鼓励企业家敢闯敢干、创新发展。

为弘扬企业家精神，继续营造尊重、关爱、支持企业家的良好氛围，即日起，本报推出“走进宽城企业 助推创新发展”系列报道，深度挖掘宽城区优秀企业家的精神特质，发挥企业家示范带头引领作用，推动宽城区产业经济高质量发展。

民以食为天，食以安为先。如今，让孩子在学校吃上热腾腾又营养安全的午餐，是很多家长的心愿。

随着一辆辆配餐车从长春市广惠中小学营养餐有限公司（以下简称“广惠营养餐”）出发，长春市多所中小学将迎来当天的营养午餐。“为了制作出让学生满意、让家长放心的营养餐，绿色、营养、健康是我们广惠营养餐的目标。”长春市广惠中小学营养餐有限公司董事长李平说。广惠营养餐成立20多年来，一直专注于学生营养餐研发生产及配送服务，通过组建专业的营养师队伍和引进先进的生产设备，打造营养餐行业新标杆。

坚持科学配比 提高餐食营养

广惠营养餐作为专注学生营养餐研发生产及配送服务的大型综合性企业，一直以来致力于营养搭配研究和营养餐科学配比与研发。

“我们不仅要让学生们吃得好、吃得饱，还要吃得健康。”长春市广惠中小学营养餐有限公司董事长李平告诉记者，从事学生餐饮工作的30多年以来，他在保证安全的前提下，一直在努力研究营养配餐问题。

为了让学生营养餐更安全、更健康、更营养，公司组建了专业的营养师队伍，建立了完整的营养配餐体系，并与中国烹饪协会南京中央厨房研发中心深度合作，联合成立了产品研发中心，根据科学的膳食标准，为学生们合理配餐，在保证食品安全的同时实现营养均衡。

无死角清洁消杀 确保食品安全

在清洁消毒方面，厂区内的洗消区共配备了3台保温餐箱清洗设备，5台餐盒清洗设备，全方位立体洗涤清洁无死角。厂区设智能化消毒烘干保管库，通过循环热风、臭氧、紫外线三种方式相结合，对餐具进行消毒与无菌保管，所有工作人员若要进入洗手间，必须先换下工装，换上洗手间专用拖鞋，在返回工作区域前需要重新接受消毒处理。

“在采购、加工、配送等环节，企业将严格把关食材品质和新鲜作为安全生产工作中的重点，所需食材都是在当天凌晨进行仔细筛选采买，通过快速检测符合标准才能进入加工区使用。” 李平告诉记者。

在初级加工车间内，各种果蔬和肉蛋类食材在全自动清洗的生产线中，经过冲水洗涤、二次清洗等程序后进行切割处理，肉类需要先分割成小块，再进行细致加工，蛋类食材经清洗消毒后，通过自动打蛋设备打蛋搅拌，确保没有蛋皮碎屑且十分均匀。

“厂区信息化数据系统共设置500多个监控点，可以对厂区、院落、生产环节、运输车辆、服务单位、餐厅等等所有工作范围进行实时无死角监管。”长春市广惠中小学营养餐有限公司董事长李平告诉记者，监控设备不仅可以记录声音和图像，还可以通过语音对讲，随时规范操作，保障食品安全。同时，厂区内专门设置了专用生产监管中心，对营养餐生产全过程实行可视化管理，信息化系统向监管部门开放端口，随时随地监督操作流程。

中央厨房作业 提升餐食质量

为提高产品质量，广惠营养餐于2017年重新扩建厂房，并斥巨资从德国、比利时、日本等国引进了一批具有国际先进水平的营养餐生产设备，让产品加工实现中央厨房生产化作业新模式。

走进广惠营养餐的中央智能厨房参观廊道，记者看到，这里的生产加工区被分为蔬菜类切割处理区、烹饪调理加工区、中式面点加工区、米饭生产加工区等不同区域，并分别设置了万能蒸烤箱、蒸汽烘烤机、自动油炸机、自动米饭生产线等自动化设备。“我们的中央厨房实行的是标准化作业，工业化生产，集约化管理。比如炒菜，我们遵循严格的科学配比和标准的工艺流程。”李平向记者介绍，自动化生产线不仅节省人工而且更加安全标准。

20多年来，广惠营养餐持续推动高质量发展，获得了中国首批学生营养餐中央厨房示范基地称号。今年，随着研学基地的建成，广惠营养餐将不断开拓新领域、探索新道路、谋求新发展。未来，广惠营养餐将在全力打造国人营养健康工程，着力推进我国公众营养水平的同时，为实现更为健康专业的营养餐事业而奋斗。