长源社区有了敬老餐厅

居民迎来幸福“食”光

“大爷，今天有您喜欢的炸鱼，等会儿您尝尝，味道绝对好！”“阿姨，您慢点，走过来累了吧，喝口热水歇歇。”日前，记者走进长春市桃源街道长源社区敬老餐厅，10点半左右，餐厅热闹起来，住在附近的很多老年人陆续来到餐厅等待“开餐”。餐厅的工作人员一边热情地跟老人们打招呼，一边手脚麻利地帮他们开门、倒水、搬椅子。11点10分，饭菜还没摆上，餐厅已座无虚席。

“上菜啦！”青椒炒肉、炸鱼、茄子炖土豆、红烧肉、麻婆豆腐、蘸酱菜、玉米、地瓜、小白菜汤……随着热气腾腾的饭菜接连出锅，整齐地摆放在餐台上，老人们开始排队打餐。

“每次花10元钱，就能吃到10多种菜，荤素搭配，卫生又营养，生活在这里真幸福！”今年63岁的于林凤说，自己是新搬来附近住的，听邻居说社区有敬老食堂就过来了，吃了几顿，味道可口，价格也不贵，感觉很方便。

“不光菜好，这儿的服务也好，对我们老年人挺热情。”今年97岁的苏连弟老人居住的春晖小区，距离敬老餐厅不到700米，老人身体硬朗，自从餐厅开业，就每天自己走过来吃午饭。他告诉记者，“这里的工作人员服务态度好，都乐呵呵的，每次来这儿吃饭，心里都很高兴。”

“这社区餐厅可给我们老年人解决大问题了，帮我们提高了生活质量。”91岁的王荫臣老人和他85岁的老伴儿关淑芝老人对敬老餐厅赞不绝口。“我们住长大小区，虽然过来有点远，得走10多分钟，但我们天天过来。这儿的菜特别丰富，每天不重样，光咸菜就6种，还有我最喜欢的苞米、地瓜和蘸酱菜。咱在家也整不了这么多样菜啊，而且这里的饭菜干净卫生，吃着放心、开心。”关淑芝老人说，“我们赶上好时候了，享受到好政策了，希望这么好的食堂能长久地办下去，也希望能有更多像这样的食堂，让所有老年人都受益！”

记者从长源社区了解到，近年来，桃源街道及长源社区立足实际，加快推进养老服务，构建“15分钟养老服务圈”，全力打造尊老、敬老、助老、护老的温馨家园。在街道和社区的支持下，敬老餐厅开业的一个多月时间里，受到了周边社区居民的广泛欢迎。“我们辖区老年居民较多，有些人家里人少做饭难，有些人出行不便买菜难。敬老餐厅开业后，给他们解决了吃饭难的问题。不只是老年人，还有环卫工人、快递小哥、残疾人过来吃饭，也都有优惠。”长源社区党委书记刘婷告诉记者，该餐厅现已服务长者2000余人次，日用餐人数最高达到130人，其中80%以上为老年人。

记者在餐厅看到，门口、收银台上、餐台旁边都贴有用餐时间和收费标准的提示。敬老餐厅每天提供两顿饭，午餐和晚餐，价格根据年龄设定标准，越年长收费越低，90岁以上老人免费。“我们这儿的价格还是比较优惠的，但餐厅这边目前每天都会亏损一些，还没有达到收支平衡。”餐厅负责人说。

社区食堂物美价廉，解决了困扰老年群体吃饭难题，受到居民们的欢迎和点赞，但是如何办下去，还需要相关部门和社会力量的共同扶持。

富豪社区嵌入式敬老餐厅

老人很喜欢，服务有前景

早听说长春市富豪花园小区内有一个敬老餐厅，口碑不错。日前，记者慕名前往。绿树鲜花掩映下，“富豪社区敬老餐厅”的牌匾透着美感，下面还有一个牌子：乐聆敬老餐厅。9时30分，记者见到了餐厅经理孙女士，她正在和几位老大姐开会，“下周我们在白城还有一家敬老餐厅要开业，这已经是我们的第11家餐厅了，准备带我们志愿者团队的老人们去演出祝贺，顺便带他们去旅游。”说起开办敬老餐厅，孙女士信心满满，“我们开办的都是嵌入式敬老餐厅，去年上半年办了3家。8月份以来，陆续开了好几家，都很受欢迎，只要有机会，我还会接着办。”

什么是社区嵌入式养老餐厅？就是不光能用餐，还能开展活动，甚至还有养老房间，可以居住。孙女士说，“富豪花园小区是我们乐聆养老的第一家店，社区给的场地。老人在这儿能吃、能玩，老人们特别喜欢。我们这儿还有志愿者团队，大部分是退休的老干部，他们愿意付出，过年过节，我们组织志愿者们去慰问困难家庭。做社区养老服务要体现出政府的扶助政策和关怀，体现出公益性。”

办敬老餐厅两年多，有一些事让孙女士很感动，也很难忘。她说，富豪社区有一位双眼失明的老人，经常吃凉饭。自从敬老餐厅开张了，老人能吃上热乎饭了，他说“自己感觉有家了”。老人经常把社区给发的米、面、油送给餐厅，表达自己的感激之情。

不知不觉到了11时，餐厅中午开饭时间。10多张餐桌坐满了老人。他们开心地聊着天，脸上带着笑容，一位刚从外地回来的老人亲切地和孙女士拥抱，像是久别重逢的亲人。餐台上，6个热菜，4个凉拌菜，还有蒸土豆、地瓜、蘸酱菜，色、香、味俱全，很是诱人。老人们自助选餐，一边还赞叹着：“在家里哪能做这么多菜呀！最多两个菜，吃不完还得浪费。”“大米子粥、发糕，都是我和老伴爱吃的，在家里做很费事，在这儿天天有，真方便。有这个餐厅，太好啦！”77岁的邢淑琴老人和老伴每天都到餐厅吃饭，对餐厅特别满意。

老人们的满意感，是发自内心的，也是餐厅经营者的良苦用心换来的。孙女士说，大家特别喜欢餐厅，尽管冬天来的人少，赔钱，可是一开春，老人们都来了，马上就火起来。她觉得餐厅不光能吃饭，还是老人们情感交流的地方，邻里情都体现出来了。“我们的服务是以老人满意为标准，不同的想法和口味，只要老人能说出来，我们就能做出来。”

为了更好地运营敬老餐厅，也为了与政府相关政策对接，孙女士在富豪社区敬老餐厅刚刚上了新的就餐系统，能提供刷脸就餐服务，目前开始试用。“老人的年龄等所有信息都能显示出来，老人方便，我们也方便，对以后每个店的经营情况也能有个掌握。政府提倡的老年卡就餐系统我们也在用，但刷老年卡的人少，将来准备研究把两个系统对接上，给街道、社区都开个端口，坐在办公室就能看到各个餐厅的情况。这个系统还有一个好处就是儿女还可以通过手机APP为老人订餐，老人也可以自己打电话订餐，我们让志愿者给配送到家，一次只收2元钱配送费，这样就解决了不方便下楼的老人就餐问题。”

敬老餐厅是公益性惠民事业。据了解，目前很多餐厅都是微利、保本或者亏本运营。对此，孙女士有自己的看法。她说：“做这个行业必须是喜欢，用感情来经营，用心去经营，把餐厅办出特色、个性化，我们能持本，够员工开支就行。未来希望实现连锁规模经营，增加收益。”

光明社区老年食堂

受欢迎，还得长“运营”

日前，记者走进长春市朝阳区重庆街道光明社区敬老餐厅。“这儿的菜样多、好吃，干净、卫生，而且环境还很好，我天天都来这吃！”11时，餐厅里，已经有不少老人开始就餐。自助选餐区里摆放着各种各样的菜品，一位阿姨一边往餐盘里夹菜，一边向旁边的人介绍。正在忙碌的收银员告诉记者，从10点半开餐到下午2点结束，餐厅每天的客流量大约在200人，其中老人占60%，年轻人占40%。

自2022年8月初成立至今，光明社区敬老餐厅一直以人气旺、口碑好著称。谈及餐厅运营情况，经理刘洋直言，运营较为稳定，但利润微薄，效益并不乐观。作为社区老年食堂，200人的客流量并不算少，为何利润微薄？刘洋给记者算了一笔账：餐厅以年龄阶梯收费：60—69岁老人11元，70—89岁老人10元，90岁以上老人免费，低于60岁每人餐费13元。抛去社区提供场地及水电费，餐厅的运营成本包括人工、菜品支出、一次性消耗品等，平均下来，每餐的成本至少是10元，也就是说，70岁以上老人的10元餐费是成本价用餐，没有利润空间。而老年客流占比达60%，意味着仅靠40%年轻客流的利润收益是难以支撑运营的。

2022年，长春市大规模建起一批社区老年食堂，但一些食堂陆续“夭折”，对于社区食堂，要做到可持续运营并不简单。

“首先需要政策上的补贴和扶持。”在刘洋的理解中，敬老餐厅需要兼顾公益性和可持续性，其经营的底层支撑之一就是政策。

“敬老餐厅要在公益属性下进行社会化运营，其利润受限的困境，在精细化运营管理中能够得到一定缓解。”刘洋认为，政策扶持在敬老餐厅的经营中发挥重要作用，但仍属于兜底保障，具体的运营效益情况还要取决于其实际经营。“我们在运营过程中面临着几个问题，餐厅位于社区党群服务中心大楼的负二层，虽然处于重庆商圈，地段上略有优势，但因为不是门面，所以直接影响客流；冬天时，老年群体基本上不出来用餐，因而冬天一直处于亏损状态，去年每个月的亏损额达2万元。”

困难不少，但想要持续经营，就要想出解决之道：“作为餐厅，我们的第一要素就是把菜做好，别的敬老餐厅一般是8—10个菜品，而我们每天的餐食近40样，目前我家是长春市敬老餐厅里菜品最为丰富的一家；其次，辖区4家单位把这里定为就餐点，这样就有了固定客流；再者，我们在线上通过社区群进行宣传并时时推出活动，线下进行充卡打折促销活动，而且我们的服务也特别细致暖心……”刘洋表示，通过一系列经营活动，来餐厅用餐的人越来越多，很多附近商铺单位的员工也都慕名而来，尤其夏天时客流多，就能把冬天时的亏损找补回来。

菜品多、服务好、环境优，经营有方得来的是百姓的认可。辖区居民王阿姨告诉记者，她和老伴天天来这吃饭，这儿的饭菜不仅样式丰富，而且干净、放心、好吃，省去了很多做饭的烦恼。而在此用餐的老年人，也都有着同样的想法。

“居民的认可，对于我们社区来说，是最为看重的。”社区敬老餐厅运行较为稳定，让光明社区党委书记刘华宇深感欣慰，“敬老餐厅本身是微盈利，如果只面对老年人开放，对于经营者来说压力很大。”刘华宇说，对于敬老餐厅来说，增加多元客流量，对提升运营效益很重要。而如何增加多元客流，还需要以口碑来赢得消费群体。

对于政策支持，刘华宇有自己的想法：可否用老年公交卡在挂牌敬老餐厅刷卡用餐，针对政府购买的老年服务项目可否增加就餐服务，可否给部分老年群体提供就餐补助等等？在她看来，政策补贴越细化，敬老餐厅的可持续发展越有前景。

敬老餐厅（老年助餐服务）作为政府部门大力推动的民生实事，近两年取得了实实在在的成果：2022年，全省建成社区老年食堂136个；2023年，全省社区老年食堂达到549个；2024年，全省计划每个街道当年建成老年助餐服务场所不少于2个、每个乡镇不少于1个……敬老餐厅建设，解决了很多老年人“吃饭难”问题，深受居民欢迎。敬老餐厅的运营和发展情况如何？近日，本报记者走访了多个敬老餐厅，试图寻找答案。