一方水土养育一方人，一方饮食滋养一方文化。近日，“世界锅包肉大赛”在吉林市举办，吉林“锅包肉”硬核出圈，为我省带来新一波流量。

巍巍长白山，滔滔松江水。吉菜不仅仅是一道道美食，更是吉林地区深厚文化底蕴的载体，成为展现我省独特魅力的一张重要名片。

从田间到餐桌，从吉材到吉菜，从文化传承到技艺创新，在大文旅、大农业融合发展的背景下，吉菜迎来了高质量发展的春天。

今年伊始，吉林工商学院、相关市州商务局、吉林省饮食文化研究会、吉林日报彩练新闻“翠花走千村”栏目组共同主办吉林省区域饮食文化助力地方经济高质量发展研讨会。从长白山脚下出发，经长春站、松原站、吉林站、通化站、白城站，本月将在延边继续举办，年底前走完其他地区。做好“土特产”大文章，托起吉菜融合“金饭碗”，为新时代吉菜产业发展赋能添彩。

叫响“吉字号”

助推吉品吉菜“双向奔赴”

吉山吉水出吉品。肥沃的黑土地，充沛无污染的水资源，适宜农作物生长的气候，得天独厚的自然条件，奠定了我省优质农产品的生态基础。良田、良种、良法、良机等造就了吉林农产品卓越的品质。

吉林日报彩练新闻“翠花走千村”栏目组目前已采访报道了200多个村，对全省具有代表性的乡村农业产业化的发展进行了深入采访，如何让乡村优质的农产品实现优质优价？这一问题，成为“翠花走千村”栏目宣传报道的重点。

经过深入对接，“翠花走千村”栏目组与吉林省饮食文化研究会达成共识，整合双方资源，为推动我省优质农产品从田间直达餐桌作贡献，努力实现吉菜品质与吉菜文化双提升。

今年1月19日，全省餐饮单位诸多当家人齐聚长白山脚下，深入探讨绿色食材项目及部分村镇优质农产品难以实现优价难题。通过交流对接，促进吉品吉菜高质量发展，通过优质的吉品吉菜与吉林旅游进行深入链接，互助互推，形成合力，共同助力乡村振兴。这次活动正式拉开了吉林省区域饮食文化助力地方经济高质量发展研讨会的大幕。

挖掘“土特产”

推进城乡美食深度融合

吉菜产业作为我省的特色产业，具有悠久的历史和独特的魅力。一碗米、一棵菜、一块肉，在吉林餐饮界有了越来“悦心”的打开方式。

如何推动吉菜产业助力大农业发展，让土特产“潮”起来，更好地走进千家万户？

今年2月26日、3月26日，吉林省区域饮食文化助力地方经济高质量发展研讨会的4家主办单位走进长春、松原，聚焦吉菜产业发展新格局，与省内餐饮行业专家学者、烹饪大师，共同探寻吉菜产业发展之路。

吉林工商学院党委书记张炳辉教授表示，作为吉林省领军的餐饮类本科人才培养院校，吉林工商学院将充分发挥自身学科优势、人才优势、创新优势，与政府、企业和社会各界携手合作，坚持以科技创新推动产业创新，助推创新成果产业化，加快培育新质生产力，为推动吉菜产业的发展贡献智慧和力量。

吉林工商学院吉林省饮食文化研究院名誉院长、吉林省非物质文化遗产吉菜代表性传承人、吉林省饮食文化研究会会长夏金龙表示，认真倾听各位专家学者的真知灼见，充分吸收宝贵建议，不断为吉菜产业发展战略优化升级、实现跨越式发展共同努力。

“翠花走千村”栏目组充分发挥媒体的使命和担当，助力发掘我省土特产优势资源，打造翠花走千村“萃选”品牌，讲好品牌故事，传承美食文化，推广地域特产，助力乡村振兴。

众多行业大咖围绕吉菜文化传承、科技创新、区域合作、研发推广等方面进行“头脑风暴”，一个个“金点子”层出不穷，为吉菜发展夯基赋能。

“翠花走千村”栏目组将与相关机构和社会组织建立更加紧密的联系，策划组织助力乡村振兴的公益活动，搞绿色食材基地的村企对接，开展城乡融合和文化赋能活动，借助“翠花走千村”助力乡村振兴联合体平台，共同为乡村振兴助力。

做强区域特色

探索饮食文化发展路径

我省是一个多民族聚居地，各民族在饮食习俗、文化上互相借鉴、互相影响、互相融合，形成了悠久的历史和多元化的饮食文化。

吉林市作为我省第二大城市，历史悠久、人文荟萃，形成了打牲乌拉这一具有独特满族风情的饮食文化。打牲乌拉作为吉林市的美食文化名片，其独特的烹饪技艺和风味特色对吉菜文化产生了深远的影响。

通化市是我国三大天然药库之一，被誉为“中国中药之乡”“中国人参之乡”，丰富的山江资源为地域美食填筑了食材基础，形成了药食融合的地方特色饮食文化。

松原市坐落在美丽的松花江畔，素有“粮仓、林海、肉库、鱼乡”美誉，民族文化底蕴深厚，不同民族的文化交流和融合，塑造了松原地区独特的渔牧饮食文化。

享有“八百里瀚海，八百里粮仓”美誉的白城市，融合了深厚的辽金与湿地农牧文化，湿地与农牧文化相结合，孕育出了独具特色的饮食文化，开拓了吉菜的新食路。

只有充分挖掘我省各地区地域特色和吉菜文化的深厚底蕴，才能为吉菜产业的创新发展注入新动能。吉林省区域饮食文化助力地方经济高质量发展研讨会，致力于挖掘地方农业资源与人文宝藏，在举办活动过程中，积极搭建与各行业沟通交流的平台，让吉林特产为新时代吉菜产业发展助力，为现代化大农业全产业链服务，共同推动吉林省饮食文化迈向更高品质，不断提升品牌活动的美誉度，形成了广泛的影响力。

从传承到创新

谱写高质量发展新篇章

吉林省区域饮食文化助力地方经济高质量发展研讨会已经走过了六站，每一站都汇聚了我省餐饮、文化、旅游、农业等领域的专家学者，通过整合各方优势资源，凝聚各方智慧和力量，不断赋予吉菜新思路。

在长春站，专家学者从政策解读、文化及人才支撑、行业协会引领、企业管理等方面共同展开研讨，寻求吉林省饮食文化产业实现高质量发展的新突破，进一步整合各方优势资源，推动全省各地区特色食材和餐饮企业深度融合发展。

在松原站，吉林工商学院吉林省饮食文化研究院终身名誉院长唐文、吉林省民俗学会理事长朱立春、吉林省饮食文化研究会专家委员会主任陈峰从多个角度、多个维度围绕挖掘和传承松原地区的渔牧饮食文化，整合优势资源，提升区域饮食文化软实力，推动农文旅深度融合等方面进行探讨、总结。

在吉林站，注册中国烹饪大师夏德润、吉林市政协文史研究员付宝仁、吉林省培训行业联合会会长金海峰，围绕挖掘和传承吉林地区的饮食文化，整合优势资源，提升区域饮食文化软实力，推动旅游业的高质量发展等方面进行主旨演讲。

在通化站，来自省内中医、餐饮行业的专家学者围绕通化山江资源为地域美食填筑食材基础、药食融合对饮食文化和价值的提升意义、非遗视域下推进吉菜产业化发展等方面展开深入的交流与探讨。

在白城站，国家燕麦荞麦产业技术体系首席科学家任长忠、吉林工商学院吉林省饮食文化研究院终身名誉院长唐文、吉林省民俗学会会长施立学等专家学者，围绕燕麦与吉菜产业发展相融合、湿地资源与农牧产业在吉菜食材开发中的利用与价值、湿地农牧文化与吉菜创新等议题进行深入讨论。

一江春水激活“文化盛宴”。如今，历久弥新的“吉林味道”，正以现代化大农业为发展根基，绿色食材、生态资源为发展方向，在保持传统特色的基础上加以传承和创新，打造具有地域品牌特色的菜系，中国吉菜必将香飘全国、扛旗出彩。