明火烹饪的“铁锅炖”商家如何预防火险？前店后厂式经营的“网红”甜品店，怎样实现全流程安全管理？体量大、人员密的商贸综合体如何在安全层面“总揽全局”？

近日，记者跟随省安委办、省应急管理厅、省商务厅组织的“白山松水安全行”采访团来到梅河口市和辽源市，从零售、餐饮、住宿等商贸经营主体的安全管理实践中探寻安全发展之道。

守牢“点”：在“关键小处”着力

“祸患常积于忽微。”

一个未熄灭的烟头、一堆未清运的废旧纸箱、一具未放在指定位置的灭火器……商贸经营场所的安全问题往往隐藏在这些小细节中。守住“关键小处”，是商贸经营单位安全工作的重要一环。

作为“俏渔娘”铁锅炖的品牌创始人，刘晓东经营连锁铁锅炖生意十多年，目前在辽源市开了4家分店。未发生安全事故，靠的就是守住“小处”的真功夫、细功夫。

餐台下的灶膛彻底冷却没有？厨房的燃气设备检查了没有？灶膛“灭火枪”装满水没有？这些安全管理的重点部位，是每家分店闭店前安全检查的“必修课”。俏渔娘东北铁锅炖总经理刘晓东介绍说。

企业经营者在安全管理上“做细做实”是自觉，更源自政府相关部门常态化的督导检查。

“不定时上门，发现问题，督促商户立行立改。”下午2时，巡检归来的辽源市龙山区商务局局长王艺璇告诉记者，为了更好履行部门行业安全管理责任，区商务局联合相关部门和街道，常态化对辖区61家商超、住宿、餐饮等消防重点单位，以及1523家商贸经营场所进行“全覆盖”安全抽查检查，确保把问题隐患消除在初始状态。

护好“线”：在全链条管控上“做功”

明档厨房烘焙，开放货架卖货，网红装饰的卡位接待堂食消费者……梅河口市爱乐米哥烘焙精品店面积不大，却也面临着消防、电气设备、特种设备等多重安全考验。

爱乐米哥食品有限责任公司运营经理贺欢告诉记者，“爱乐米哥”品牌运营近20年，分店开了13家，在相关部门和属地街道的帮助下，形成了一套店长负责、员工共管共创的门店安全管理责任制度。

梅河口市商务局副局长张洪光告诉记者，一段时间以来，梅河口市积极推进小场所安全排查整治行动，采取“干部+专家”席位制包保检查方式，为商贸经营单位提供可推广、可借鉴、可复制的安全问题解决方案。

今年6月，省安委办、省应急管理厅联合省商务厅、省住建厅、省文旅厅、省消防救援总队等13个部门，印发了《小场所常见安全隐患判定标准》（以下简称《判定标准》）。

省应急管理厅三级调研员尤志斌告诉记者，《判定标准》着力解决各级行业安全监管（管理）部门、乡镇（街道）和有关安全生产专家在小场所安全检查中把握政策和标准尺度不一，以及小场所对自身安全隐患不会判定、不会查改等问题，让小场所不再被“小隐患”困惑。

管好“面”：向“服务型管理”问效

安全是发展的前提。我省商务系统各级安全管理人员探索形成了一套“明查+暗访”“干部+专家”“监管+服务”的安全工作模式。

梅河口市兴客家超市壹号院店，在商超消防控制室内，两名值班员24小时值守，随时关注着监控大屏幕和烟感报警器等消防监控设备的运行状态。

商贸安全领域的点滴变化，浸润着行业管理和其他相关部门常抓不懈、驰而不息的努力。

“我们编制了省级商务部门首份安全生产权力和责任清单，连续7年聘请专家参与指导服务，连续5年牵头组织跨部门联合检查执法，商务领域安全生产基础建设不断加强巩固。”省商务厅安全生产监督管理处处长郑守臣说。

今年以来，各级商务部门把小场所安全整治作为重中之重，着力整治群众身边突出的安全隐患，着力从根本上、从源头上解决问题。据统计，共检查商贸经营单位9000余家，发现问题隐患1.3万余项，确保了全省商务领域安全生产形势稳定向好。