春节的脚步声越来越近，农安县前岗乡鲍家村的鲍家豆腐坊加工厂里，一派热闹景象，豆腐的香气在空气中肆意弥漫。

鲍家豆腐坊的历史可不短，自清代传承至今，已有百年之久。其豆腐之所以香气独特，很大程度上得益于当地富含矿物质的地下水。2024年1月，豆腐坊正式建厂，成功实现了从“小打小闹”的家庭作坊向规模化生产的跨越。尽管规模不断拓展，生产能力大幅提升，可豆腐坊始终如一地坚守着传统制作工艺。也正是这份对传统的执着坚守，让鲍家豆腐坊在当地收获了良好的口碑，深受乡亲们的喜爱。

老手艺人刘师傅，从少年时期便跟随父亲投身于豆腐制作的行当。在他的记忆深处，豆浆是由传统石磨缓缓研磨而出的。在他这里，一块看似普通的豆腐，诞生过程实则极为繁琐。从精心挑选的黄豆开始，要依次历经浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压制等近十道工序，整个过程耗时长达5个小时。每一道工序都至关重要，任何一点疏忽都可能影响豆腐的品质。就拿压制这道工序来说，如果压力控制得不到位，豆腐就会质地不紧实，容易破碎，口感也会大打折扣。正是这种对每一道工序的严格把关，才成就了鲍家豆腐独一无二的品质。

在东北，豆腐可不单单是一种家常美食，还是过年时家家必备的年货。鲍家豆腐坊加工厂敏锐地察觉到这一点，不断丰富产品种类。除了传统的豆腐之外，还有薄如蝉翼的豆腐皮、嚼劲十足的豆干等产品。这些琳琅满目的豆制品，每一款都深受当地百姓的喜爱。一位前来购买豆腐的村民竖起大拇指说：“这儿的豆腐香味浓郁、口感绝佳，每年过年我们家都得多备上一些，不光自己吃，拿去送亲戚朋友也特别受欢迎。”鲍家豆腐坊的名气，不仅在当地家喻户晓，还吸引了不少外地游客慕名而来。他们来到这里，既为了购买心仪的豆制品，也为了参观手工豆腐坊，感受传统豆腐制作工艺的独特魅力。如今，鲍家豆腐坊的产品凭借着良好的口碑，已经成功走进周边百姓的家中、菜市场、学校及商超，并远销北京、上海等30多个城市。

春节临近，鲍家豆腐坊加工厂也全面进入“战时”状态。负责人臧洪雷脸上洋溢着笑容：“现在一天能卖出400多公斤豆腐，虽然忙得不可开交，但心里特别开心。”谈到未来的发展规划，臧洪雷告诉记者，下一步，打算投资100万元，扩建500平方米的厂房，到时一天就能做出1500公斤豆腐，同时还将以党支部领办合作社的形式带动更多的村民实现就业增收。