过年，将开启新的一年的美食盛宴。所谓的“美食之年”，就是过年期间家家户户都会准备许多美味佳肴。每个人都期待着享用这些美食，正如一首歌谣所唱的那样：“年到年到，高堂祭灶，姑娘要花，小子要炮，老头要顶大毡帽，老太太要块大年糕。”从这些歌谣中，我们可以感受到，新年的到来，其实就是美食季节的开启。

过年时，家家户户的老人都觉得一年到头了，想给家人和孩子们展示自己的手艺。无论是爷爷奶奶、爸爸妈妈都想方设法地为孩子们准备各种美食，以备过年。而孩子们也满心期待着在过年时能吃到许多好吃的。自古以来，过年就被视为“美食节”。

在东北过年时，人们为了庆祝一年的辛勤劳动，会提前准备正月里吃的美食。比如，在腊月里，人们就开始包饺子、做年糕、蒸豆包，放在冰天雪地中冷冻，再拿到仓房里保存。即便现在家家都有冰箱，人们也依然喜欢利用大自然的冰冷来储存美食。

在吉林市的乌拉街，还有包饺子“偷鲜儿”的习俗。每当包饺子时，村里的各家各户都会互相帮忙，包完后带走几个饺子回家蒸煮品尝。品尝完后，大家还会互相反馈信息，比如“你家的饺子咸了”“你家的饺子肉少了”等等。接到信息的人家会哈哈大笑，并立刻改进。这种东北年俗至今仍在盛行，它体现了村民们之间亲如一家的归属感。

此外，过年的美食还包括对祖先的祭奠和招待来客时手艺的展示。尽管现在有许多饭店或外卖可以选择，但很多人在过年时仍然选择亲自动手制作美食，这是因为人们享受着过年的快乐。而做饭做菜正是过年快乐的一部分，不仅满足了人们的生活需求，也体现了年的味道。

年的味道是人们通过美食所装扮出来的年的特征，而这也是中国人发展年文化的重要走向。在东北过年时，更是会制作各种香喷喷的饭菜。特别是过年时必须要吃的四喜丸子、炖鱼以及杀猪菜。杀猪菜是东北过年时必不可少的一道菜，它将猪肉放在酸菜中炖煮，再加入煮好的血肠和肥瘦相间的肉块，形成一道独特的美食。这道菜在过年时用来招待来自四面八方的亲朋好友，深受大家喜爱。同时，煎炒烹炸等各种烹饪方式也处处可见，小鸡炖蘑菇、雪衣豆沙、锅包肉等等，这些都是过年的美食。 （本报记者 郭悦 整理）