凌晨3点，9月的五峰山，雾气弥漫，距离天亮还有两个多小时。采茸人刘建波和段德刚两个人，已经穿好了长衣长裤、背上装备，向承包的山林进发。大山深处，有一种自然的馈赠，在等着他们采挖，这就是松茸。

五峰山位于延边州龙井市内，山林间依然是一片漆黑和寂静，刘建波和段德刚打着手电筒，钻进森林的更深处。经过将近一个小时的跋涉，两人在一片林地停住，在不熟悉山林的外人看来，这处林子并没有什么不同，但是在刘建波的眼中，脚下隐藏着一个个白嫩的“小精灵”。

海拔1500多米山间的黑土之下，腐殖土层深厚。刘建波俯下身子，他布满老茧的手指，像地质探针般轻拨落叶，突然停顿——带着松脂香的松茸破土而出，菌柄基部还粘着黑土和松针。这是延边地区特有的“黄金菇”，菌盖未开时，整个菌体表面覆盖着淡金色的薄膜，菌褶里藏着长白山秋霜与火山岩矿物质的微妙平衡。每发现一朵，刘建波便垫着苔藓包裹，这是祖辈传下的保鲜智慧。

采茸人只能用木棍，而非铁锹挖取。每一个松茸被挖出后，刘建波都会用手指，轻轻将松茸周围的腐殖土回填压实，这个动作被称为“菌床复位”——松茸菌丝在地下形成复杂的共生网络，科学采挖时保留菌丝体，来年同一位置可能再次萌发。

龙井市智新镇的松茸市场在鸡鸣中开张，刘建波经过近7个小时的采挖，背着16斤的松茸下山了。“今年受气候影响，松茸这几天才开始出，今天早上，采了这些，真不少呢。”刘建波将肩上的背筐卸下，里面一个个透着松香的松茸，包裹在一层层厚厚的青苔之中。这些“黄金菇”，松茸店给出了近每斤7千元的收购价格。

松茸是一种名贵的天然野生食用菌，营养保健价值极高，素有“野菇之冠”、“蕈中珍宝”的美誉。松茸营养丰富，含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必需的8种氨基酸，还含有丰富的蘑菇多糖，是一种昂贵的高价值林副产品。在我国，松茸主要生长在长白山区的吉林省延边州和横断山区的四川、云南、西藏等省区，生长环境要求严格，至今不能人工栽植，数量有限，每年八九月份成熟采摘。

龙井市作为我省松茸的重要产地，以其出产的松茸品质卓越而闻名遐迩。这里的松茸不仅菌体饱满肥大，肉质更是细腻柔嫩，入口鲜美无比，且散发着浓郁而独特的香气，其中蕴含着一抹别致的松脂芬芳，令人回味无穷。得益于得天独厚的自然环境，龙井产出的优等松茸比例较高，被视为自然界的珍贵馈赠。龙井境内的天佛指山被国务院批准为国家级松茸保护区，是我国第一个珍贵食用菌类的自然保护区。

近年来，延边州松茸市场步入了较规范的运行轨道，使松茸产业发展有了新的转机，当天采下的松茸可以当天空运到长春、北京和日本、韩国等地，一般48小时内就能送达，新鲜的松茸能大大提高在国际市场的竞争力。据了解，延边地区年均出口松茸可达百吨，2024年，龙井市松茸年产量达到了45吨。