本期专家

张丽薇:省疾控营养与食品安全所专家，主任医师。

如何挑选“保熟”的西瓜

张丽薇：看瓜皮。光泽鲜亮，倘若是花皮瓜，纹路比较均匀、整齐、深浅清晰的成熟度较高，深条纹色越深越熟；黑皮瓜则要皮色乌黑的。

看瓜藤。瓜藤的颜色呈翠绿色成熟度较高，而且比较新鲜，瓜藤呈黑褐色、茸毛脱落、弯曲发脆、蜷须尖端变黄枯萎的，有可能是不熟就摘的瓜；瓜藤的形状，弯曲而上的西瓜相对较甜。

看头尾。两端匀称，脐部和瓜蒂凹陷较深、四周饱满的是好瓜。瓜脐越小越好，相反瓜脐越大，瓜皮有可能越厚。

听瓜音。用手轻轻拍打，发出“嗒，嗒”声多为成熟度较低；发出“咚，咚”清脆声且托瓜的手感到颤动多为熟瓜；发出“噗，噗”声可能已经过熟了。

怎样吃西瓜更卫生

张丽薇：切西瓜的刀和案板是关键，平时厨具一定要注意生熟分开，切西瓜前要将刀具和案板清洗干净，使用后也应清洗干净并充分晾干，否则容易滋生细菌。

尽量做到现买现吃，如果不能一次吃完，要在切开后立刻覆盖上正规厂家生产的、符合国标的保鲜膜并放入冰箱中的水果保鲜区，避免与其他食物交叉污染。

冰箱并不是“保险箱”，冷藏时间超过12小时后的西瓜不建议食用。食用冷藏西瓜前，切掉表面一层更安全。常温放置超过4个小时的西瓜最好别吃。

西瓜应在什么时间吃

张丽薇：午饭后两小时最适宜。饭后两小时后吃西瓜，可促进肠胃消化，为身体补充能量。夏日午后，人体出汗较多，会导致糖分缺失，吃西瓜可及时补充糖分，防止头晕乏力。

饭前饭后不要立刻吃西瓜。西瓜中含有大量的水分，会稀释胃内的消化液，饭前或饭后立刻食用西瓜会影响消化吸收。

夜晚也不建议吃。西瓜性凉，体质寒凉、肠胃弱的人晚上吃太多西瓜容易引起腹泻。而且西瓜里面的糖分含量较高，很容易转化为脂肪，引起肥胖。

生吃和榨汁哪个更营养

张丽薇：水果直接吃可以保留原有的营养价值，还保留着原汁原味的口感。另外水果中含有大量的膳食纤维，对于增强饱腹感、减少胆固醇吸收等都有好处。榨成果汁时容易损失其中的膳食纤维成分。在榨汁的过程中，因为水果的细胞壁破碎，其中的维生素C和抗氧化物质也会受到一定程度的破坏，所以西瓜生吃比榨汁更有营养。

西瓜热量很高吗

张丽薇：每100g西瓜约含有31千卡的热量，相较于榴莲（150千卡/100g）、香蕉（115千卡/100g）、苹果（53千卡/100g）、草莓（32千卡/100g）等常见水果，西瓜所含的热量并不算高。不过，相比其他水果，西瓜一不小心就容易吃多，所以也要注意控制摄入量。

哪些人要少吃西瓜

张丽薇：糖尿病患者。西瓜含糖量较高，糖尿病患者短时间内食用过多西瓜，易致血糖上升。

孕妇。孕期女性体内胰岛素相对不足，对血糖的稳定作用下降，吃过多西瓜对健康不利。

正服药的人。西瓜性凉，正在服用温热型中药（如人参、黄芪）的人，吃过多西瓜会影响药性。

刚运动完的人。刚锻炼完马上吃西瓜，尤其是冰镇西瓜易刺激消化道，损害肠胃健康。

口腔溃疡的人。西瓜利尿，此类患者多吃西瓜会使体内水分和矿物质过多排出，加重溃疡。

西瓜有哪些妙用

张丽薇：西瓜皮煮水可以缓解嗓子疼痛，还具有利尿解热、促进伤口愈合、加速人体皮肤新陈代谢和淡化痘印等功效；西瓜子煮水可以清肺化痰，调理慢性气管炎。