鱼之于我，本就两不相干的。尤其之于我的味蕾，之于2020年以前。

一是自幼生活环境使然，它在江河湖海长大，而我生长于科尔沁草原之侧，一个因风沙与盐碱地而盛名的小村庄义洲海村，尽管名字里也有海，但它与海的关系比我与鱼的关系还要不相干过十万八千里，也许上亿年前曾经是过海，但早与我失之交臂。因此儿时就没有与鱼相交相忆的机会。

再就应是生活条件使然，在上世纪七八十年代，农村食材皆是自产，也多是应季蔬食。自家也养猪鸡，但猪是用来卖的，鸡是用来生蛋的，都不是用来吃的。自己养的都不能入口，去买条来自千百里以外的鱼来炖更是想都没想过。从小学课本上认识到有鱼这种生物，应该算是打开了我的眼界，但也只是打开了眼界，却与味蕾没半点关系。

尽管后来生活条件好转，物质食材渐渐丰富，鸡、鸭、猪、牛、羊等各种肉品，大快朵颐已是经常，但鱼的肉少刺多，总觉得吃起来麻烦，且市场所售多为养殖，口味一般，实在没有引起味蕾的兴致。

人间匆匆，不觉50载倏忽而过，鱼仍属于它的江河，我的味蕾还停留于我的义洲海。2020年疫情时的一天，小区一个购物群里，说有净月潭的鱼可买，一份2条，一条4斤以上的白鲢，另一条未定，70元一份。于是毫不犹豫地下单，将与鱼之间50年的陌生感顿时抛之脑后，随之而来是脑前庭的鱼香萦绕，情真意切。

刮鳞，除鳃，起锅，烧油……终于，以我拙劣的厨艺，以最简单的调料，为家人炖出了一锅白鲢鱼，上桌那一刻，肉白，味香，汤浓，附有热气微熏，不由得引颈细嗅，香味自是润了神，夹一块肉入口，肉丝绵软。那嫩，先迎了齿，抚了腮；那鲜，便入了喉，味蕾承接着入了脑，而遍了全身……沉寂了50年的对鱼的味蕾就此打开。

也曾吃过查干湖的鱼，吃过松花湖的鱼，甚至去西湖吃过西湖的醋鱼，却只有吃净月潭的鱼来得这般深刻，这般沁人心脾，滋味绵长。我的美味就来自于我生活于斯，工作于斯的净月潭。

从此，净月潭的鱼在我的餐桌再没有断过，从春河初开，到冬冰再来，只要净月潭有鱼来卖，隔三岔五，我的味蕾总会提醒我与之相叙，百吃不厌。

其实，净月潭的鱼之所以好吃自有它的原因。净月潭作为亚洲最大的人工林海，8000公顷林木多为松树，松树的松针、松果、松花粉，全身上下都是宝，各种营养元素非常丰富，它滋养的这一方潭水营养的丰富程度可想而知，而生活在其中的鱼的待遇也就可想而知，于是鱼的鲜美也就可想而知了。留给那些大江大河鱼的，就只有艳羡的份了。

如今，我只爱净月潭的鱼。