配料：高筋粉50克、低筋粉30克、猪油17克、白莲蓉7克、水28毫升、色拉油500克、百合2克、人参丁2克。

功效：益气健脾，润肺清心，强身健体。

做法：1.取水加入1克人参煎煮30分钟，过滤冷却后备用。

2.高筋面粉加入猪油2克、人参水和成水油面团，低筋面粉加入猪油15克，和成油酥面团备用。

3.白莲蓉加入人参丁、百合，拌均匀搓成橄榄状备用。

4.水油面包入油酥面，擀长方形大片叠3层，再次擀片叠4层，继续擀片厚度为0.8厘米，切成6厘米宽条，依次喷水叠加，形成排酥酥条备用。

5.然后切片，双手用力要均匀，擀薄刷蛋清，包入馅心，整理成人参形状。

6.炸锅倒入色拉油，锅温150℃炸制成熟，出锅摆盘即可。

适宜人群：适用于倦怠乏力、口燥咽干、心烦少寐等人群，也适用于久病体虚的病人。

禁忌人群：

1.感冒、发热、咳嗽、腹泻的人群禁用。

2.平时性格急躁易怒、腹胀、胸胁两侧胀痛的人群禁用。

3.本膳食处方忌与藜芦、五灵脂、白萝卜、热茶同用。

方解：人参具有补后天、益五脏、资化源、生气血、固真元功效，为大补元气之要药。凡元气不足、阴液亏损、虚火内扰而致的心神不宁、五心烦热等用之最宜。百合性凉，入心肺两经，具有养心安神、滋阴清热、润肺止咳之效，为治疗虚烦不眠、心神不宁、低热不退、久咳久喘之要药，又可防止人参滋补太过。

提示：本期药膳由省中医药科学院第一临床医院、博爵餐饮有限公司他五叔东北地锅菜及中国银行培训中心提供，药膳功效解释权归其所有。省中医药科学院第一临床医院提醒：服用药膳因人而异，请谨遵医嘱服用。