7月9日上午，记者来到辣小鸭食品有限公司进行采访，在厂区内记者看到，工人们正在将已打包好的产品装入大型集装箱货运车辆中，这些产品在装好后将运往其他省份的加盟店进行销售。

据了解，辣小鸭食品有限公司成立于2013年6月，是一家集预制菜食品研发、生产加工、冷链配送、连锁加盟销售于一体的农业产业化省级重点龙头企业。企业所生产的产品已进入浙江、广东、福建、四川等19个省的136个城市，并拥有1000余家加盟店。同时，企业所生产的产品已经入驻天猫商城、微商城、拼多多、抖音、快手等电商平台，在2023年实现销售收入2.3亿元，利润370.18万元的业绩。

实现技术创新 提升企业竞争力

企业要想持续发展，除了要有过硬的产品外，还要有不断创新的技术来支撑。

为此，辣小鸭食品有限公司通过建立产学研合作机制，先后与吉林农业大学、吉林大学食品科学院建立了长期合作关系，聘请吉林大学教授作为公司研发顾问，全面指导研发工作，并组建了产品研发团队，不断创新攻坚，提升企业的核心竞争力。2022年企业提出的《卤鸭制品加工与储藏期保质关键技术研究及新产品创制》被吉林省科技厅列为2022年度科技攻关项目。

“为了更贴近中国人的饮食习惯，公司专门研发了全新产品——热卤鸭货，将原有预制菜品在售卖之前进行煮制再加工，让购买的市民体验到全新的口感。”辣小鸭食品有限公司相关负责人介绍说，为此公司专门成立了“李华泽—热卤鸭货”这一全新子品牌，大大提升了企业的市场竞争力。

应用智能设备 提升食品安全

一直以来，辣小鸭食品有限公司都以“为百姓打造绿色健康食品”为企业发展目标，将产品质量作为企业发展的重要抓手。

“企业在成立之初便从德国进口了多条生产设备，这样不仅能够保证产品质量，同时也能实现企业的标准化生产。”企业相关负责人告诉记者，如今，工人在使用智能调控煮制锅生产产品时，只要按照不同原料的工艺标准对煮制温度、压力、时间进行提前设定，就能使产品口感、风味、色泽等达到统一，确保产品安全、美味。

值得一提的是，辣小鸭食品在生产完成后，需要经过4到5小时冷却后才能对其进行封装。为了避免加工好的食品长时间暴露在空气中滋生微生物，影响产品口感，企业购入真空快速冷却机，可在15分钟之内将食品温度降低至可正常包装作业（10℃）环境，大大降低了微生物滋生的可能性。企业还购入智能自动成型包装机，在整个包装流程中采用全新卤制工艺及氮气锁鲜技术，从包材自动吹盒成型，到真空排气、氮气充填、产品封装、自动减重、自动贴标等均为智能控制，使产品在0—4℃的条件下可保持10天最佳赏味期限。

此外，为确保食品安全，企业在生产过程中，全过程环境温度智能调控，全制程工艺温度智能调控，确保物料流通全程智能跟踪。截至目前，企业已获得《基于互联网+辣小鸭管理云平台 V1.0》《基于大数据食品电商信息平台V1.0》两项计算机软件著作权，产品实现生产、运输、销售全过程智能管理追溯。

原材料地直采 确保产品口感

为确保所生产的产品口感可控，辣小鸭食品有限公司在成立之初就采用与原料供应商直接对接的方式进行食材的购买，这样既能降低进货成本，同时也能控制食材的质量，确保所生产的产品口感一致。

“公司每年都会派采购人员去原材料地进行食材的挑选，并对合作公司提出标准化的定制要求，原材料供应商须按照要求进行供货。”企业相关负责人说，例如企业生产所需要用到的花椒，每年都会派采购人员前往产地进行采购，并只选购每年的第一茬花椒，确保产品口感。

同时，企业也会不定期派出工作人员对原材料供货企业进行抽查回访，对存在问题的供货企业一律取消合作，极大提升了产品质量和口感的可控性。

未来，辣小鸭食品有限公司计划投资建设占地面积4万平方米的全新生产线，并将其打造成为从原材料运送到产品装车全过程智能化AI工厂，让百姓吃到更放心、更健康的绿色食品。