夜幕降临、灯光次第亮起，长春市绿园区春郊路蓝大门烧烤专门店人声鼎沸，酒香、肉香，伴随悠扬的音乐飘出很远。

大块肉、烤鸽子、啤酒菜……清新干净、风味十足的延边风味烧烤，在烧烤店遍地的长春春郊路一带独树一帜。延吉特色的内部装修，以及露营风格的露天餐位，是吸引人们选择长春“蓝大门”的重要原因。

作为延边朝鲜族风味烧烤代表，拥有30年历史的“蓝大门”品牌在延边地区声名赫赫，是延吉本地人的聚会地之一。

延边州本地烧烤文化盛行，当地经营主体自发形成的“烧烤聚集区”散布在城乡各处。在当地汪清县三合村，就有这样一座“羊肉串村”。村里一排排的羊肉串店中，有一家蓝色大门的小店味道最好、生意也最好。

位于长春市春郊路这家“蓝大门”，正是来源于此。

蓝大门烧烤专门店投资人李慧告诉记者， 传承“蓝大门”烧烤的制作工艺和选料精良特色的同时，他们充分利用长春本地名店名厨汇聚的优势，邀请吉菜、粤菜名厨，针对长春市场情况，对部分菜品进行了改良和创新。

比如，用粤菜技艺烹制延边特色明太鱼，以及将部分辣度较高菜品进行了“减辣”处理等，力求让菜品更加适应长春市场，让更多人了解和喜爱延边风味烧烤。

记者了解到，为了保证新鲜，长春“蓝大门”采用明档厨房，主打鲜肉现穿、炭火烤制，最大限度保留肉品风味，力求用好食材、好口味、好服务赢得市场。

开业一年多，长春“蓝大门”已经积累了一大批“回头客”，来自韩国、日本、俄罗斯的食客也纷纷前来“打卡”品尝。在竞争激烈的长春烧烤市场上，“蓝大门”站稳了脚跟。来自延边三合村的“蓝大门”，声名鹊起……