我的家乡，是位于吉林省中东部的一个小县城，虽然没有大城市的繁华，却有着自己独特的魅力。在这里，有一种特别的美食——热面，令很多享受过这种美味的人念念不忘。
热面，其实就是冷面热汤，是朝鲜族冷面的改良版——细细的面条，热气腾腾的面汤，吃的时候，通常会添加一个或者两个茶叶蛋，将蛋黄用勺子碾碎，混合在热汤里。如果你爱吃辣，可以向热面中添加半勺辣椒油或干辣椒面，最好再倒入几滴米醋。然后，用筷子轻轻挑起一小绺，送入口中，鲜香浓郁的快感顿时涌上心头，美好的滋味在舌尖流转。
无从考究冷面为什么会以这种热汤的形式产生。大约在30年前，第一家热面馆，悄然出现在县城中心市场的大门旁。门面不大，每天食客络绎不绝，热面成了让人忍不住想再来一次的美食，好吃到让人沉迷。由于太过可口，有传言说店家在熬制热汤的时候，向里面加了罂粟壳提鲜，有好事者将这家店举报到相关部门。最终，经过抽检，证实此事子虚乌有。
当时，一碗热面售价1.5元，茶叶蛋5角钱一个，一碟拌菜1—2元钱。尽管价格很便宜，但在那个年代，我们不可能经常去吃，只有在节假日或者特别的日子，才去放肆地吃一碗。
参加工作后，实现经济自由的我，经常和同事光顾热面馆。常常，中午时分，我和几位同事组团去吃热面。热面馆的环境很简陋——铺着塑料布的长条桌子、塑料凳子。即便如此简单，依然难以抵挡我们去吃热面的热情。
后来，由于工作调转，我到毗邻县城十几公里的一个城市工作，但热面依然时时牵动着我的味蕾。
有一年春天，我和几位朋友相约，一起回去吃热面。那天，天气阴沉沉的，但想到马上就能吃到热乎乎的热面了，心情竟然明媚起来。其中一位朋友先到热面馆，占座、点面、点菜，因为热面馆经常出现吃面排队的现象，先到的人必须要占好位子。席间，几位朋友回忆往事，尤其是忆起当年结伴吃热面的情形……在回忆中，我和朋友风卷残云般将几碗热面吃光，连热汤也喝尽，那阵势，仿佛多少年没有吃过可口的饭菜，而且直呼：“还是当年的味道！走遍万水千山，吃过珍馐美味，还是家乡的热面最好！”
而我，自从到城里工作，便不止一次向现在的同事、媒体同行推荐热面。
有一次，我绘声绘色地向媒体同行描述热面如何可口、如何让吃过的人难忘。几位媒体同行满腹狐疑：“至于这么好吗？”
“确实好吃，令人垂涎，别的地方没有！只有在无可复制的小县城，才成就了这种独一无二的美食。”我说。
在我的强烈推介下，几位媒体同行终于按捺不住“吃货”的心，跟随我驱车前往县城。那天，在一家热面馆，每个人一碗热面，外加一个茶叶蛋，还点了几盘拌菜、几碟炒菜。可是，同行们几乎是在看着我吃得热血沸腾。
“没有你描述的好吃。”
“口味一般。”
听着大家的议论，我有点忿忿：“怎么不好吃啦？全县人民一致认为，这热面是最好吃的！”我据理力争。
不久，我跟几位作家朋友提及了热面的事情，告诉他们热面的好吃程度胜过饕餮大餐。几位作家朋友不相信，于是，一天中午，我们驱车20多分钟，终于落座在县城的一家热面馆里。
依然是加蛋热面、拌菜和炒菜。可是，整个用餐过程，作家朋友几乎就是在看着我吃得津津有味。
“你们怎么不吃呀？”我问。
一位作家朋友说：“不是打击你，这热面的口感很一般。”
听了她的话，我有点受伤，急忙争辩：“那是你们山珍海味吃多了，所以觉得这热面普通……”
还有一次，闺蜜要请我吃饭，问我最想吃什么？我脱口而出：“世间美食，莫过于一碗家乡的热面。”
闺蜜忽然来了精神：“你总说热面好吃，今天，咱们就去满足心愿。”于是，我们驾车前往。不一会，我们俩便出现在县城的一家热面馆里。当散发着袅袅鲜香气息的热面端上桌，当我大快朵颐地吃着面条，闺蜜却只吃了几口，便放下了筷子。
我忍不住对闺蜜说：“这热面必须趁热吃，凉了就吃不出鲜美味道了！”
闺蜜说：“我吃过很多种面，比如延吉冷面、武汉热干面、山西刀削面、兰州拉面、重庆小面、意大利面、乌冬面……都是有名的面，这热面算是什么派系呢？”
我说：“起码属于东北美食系。只要好吃，何必在意什么派系？你没听说吗？最称心的美食，只会在民间，在一个遍寻不着的处所，在最市井的街巷里，往往藏着人间最好的美味。”
闺蜜看着我，忽然感慨地说：“你吃的其实不是热面，而是一种情怀。”
或许吧。从年轻时到现在，很多年过去了，随着生活水平的提高、收入的增加，热面的价格增长到了10元钱一碗，留在记忆中的味道，却始终没有改变。
据说，人在小时候，有些食物温暖了胃，胃便会记得那个味道，味蕾便会恋上那个美食。美食给一个人带来的，不仅仅是味蕾的满足，还是一种情怀，一段回忆，一片乡愁，一种人生。
闺蜜也好，媒体同行也罢，由于不是家乡人，很难体会到我对家乡热面的喜爱。这些年，我吃过很多美食，家乡的热面却时时萦绕在我的心里。这种鲜美的味道，已经在漫长的时光和对家乡的怀念以及年轻时的回味中，融为一体，才下舌尖，又上心间。让人分不清，哪一个是滋味，哪一个是情怀。
有人说，美食和人生，不分家，品尝美食犹如品味人生，享用家乡的热面亦如此。作为在这个小县城生活过的人，不论走多远，不论离开多久，都会挂念那里。
当热面散发着鲜香气息，出现在面前时，终会恍然，什么叫烟火人间风味长存。
算起来，又有好长时间没有吃到那一碗热气腾腾的热面了。午夜梦回，忽然又想起了这种美食。找时间，真得回去一趟，毕竟，生活不只诗和远方，还有家乡的热面。