本期专家

王梦琦 长春市健康教育中心健康科普传播项目负责人，营养与食品卫生学硕士，国家营养师，国家健康管理师，长春市健康科普专家。参与编写《小学健康教育》《初中健康教育》等教材。

牛奶与长高的话题一直备受关注，民间也流传着不少相关传闻。比如“喝牛奶能让孩子长高”，不少家长将其视为“增高神药”；还有“牛奶越贵，助长效果越好”，认为价格高的牛奶营养更丰富；也有人觉得“睡前喝牛奶既能助眠又能促进长高”，认为这是一举两得的好方法；另外，“喝牛奶会导致性早熟”的说法也让部分家长心存顾虑。本期我们邀请《求证》专家，为大家厘清这些说法的真假。

牛奶是我们长高的“好帮手”，它是一种营养丰富的饮品，含有多种营养物质，如蛋白质、钙、维生素D 等，这些营养物质在一定程度上有助于儿童生长和发育。此外，牛奶中还含有维生素A、维生素B_12、磷、钾等多种营养物质，在生长发育过程中也发挥着重要协同作用。例如，维生素 A 对骨骼生长和细胞分化有影响，磷与钙共同构成骨骼和牙齿。

蛋白质是生长的“基石”。蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分，参与酶和激素的合成，对于儿童和青少年的生长发育至关重要，能促进肌肉、骨骼等组织的生长和修复。牛奶是日常生活中最常见的可提供优质蛋白质的食物，其氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收和利用。

钙是骨骼发育的“顶梁柱”。牛奶是钙的良好来源，钙是维持骨骼和牙齿健康的重要矿物质。在生长发育过程中，骨骼的生长需要充足的钙，以增加骨密度和骨长度，如果钙摄入不足，可能会影响骨骼的正常发育，导致身高增长受阻。

维生素D和钙是“手牵手”的好伙伴。牛奶中通常含有维生素D（部分为强化添加），维生素D在小肠内的作用主要是刺激钙的吸收和利用，通过调节钙磷的新陈代谢、肠吸收及肾脏的重吸收，提高血清钙磷水平，促进骨骼矿物化。一旦缺乏，即使摄入足够的钙，也可能无法充分发挥作用。在紫外线的照射下，人体的皮下胆固醇能合成维生素D，相较于光照作用合成维生素D，饮食能够补充的量还是差得很远，平时还要尽可能地多晒太阳。

关于牛奶助长的常见误区

说法1：喝牛奶就能长高

王梦琦：牛奶并不是什么“增高神药”，它只是为生长发育提供了必要的营养物质，除了适量摄入牛奶，更重要的是保证儿童的食物多样化，在日常饮食中，增加富含钙、蛋白质、维生素的食物，如豆制品、鱼虾、绿叶蔬菜等。身高的增长还受到遗传、环境、疾病等多种因素影响。即使摄入了足够的牛奶，如果其他因素不达标，也不一定能达到理想身高。

说法2：牛奶越贵越好

王梦琦：价格高低并不完全代表其营养价值的高低。读懂食品标签，尽量选择配料表只含有“生牛乳”或“生牛乳，加少量营养强化剂”的牛奶。对于正常生长发育的人群来说，普通牛奶就能够满足营养需求。家中常备牛奶、酸奶，不需要限制什么时候喝，也不需要限制只能喝某几个品牌的牛奶，只需要选择配料表“干净”的正规品牌牛奶，让孩子想喝随时能喝到，非常重要。

说法3：睡前喝牛奶可以助眠

王梦琦：牛奶中含有色氨酸，色氨酸是一种必需氨基酸，人体不能自我合成，广泛存在蛋类、水果、蔬菜和种子等食物中，色氨酸在体内可以用于合成5-羟色胺，并进一步代谢生成褪黑激素，参与睡眠调节。牛奶因含有色氨酸理论上可以促进睡眠，但实际上牛奶中的色氨酸含量很少，睡前喝一杯200毫升的牛奶仅能摄入84毫克色氨酸，这个量是无法产生足够的5-羟色胺和褪黑激素让我们睡得更香的。

儿童喝牛奶助长的核心是“适量+均衡”，切勿单纯依赖牛奶，还需保证充足睡眠（生长激素夜间分泌旺盛）、规律运动（如跳绳、篮球等纵向运动）及合理饮食，多措并举助力儿童成长。

喝牛奶助长的“正确打开方式”

1.牛奶该如何挑选

王梦琦：对于大多数健康人群，尤其是儿童和青少年，建议选择全脂牛奶，因为全脂牛奶中含有一定量的脂肪，脂肪不仅提供能量，还有助于脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）的吸收。

2.喝牛奶腹泻，乳糖不耐受怎么办

王梦琦：有些人喝了牛奶以后肚子会咕咕叫或拉肚子，这可能是乳糖不耐受的表现。可以选择低乳糖或无乳糖牛奶，也可以尝试少量多次饮用，或选择酸奶，酸奶中部分乳糖已被发酵，更易被消化吸收，还可以选择豆浆代替。

3.爱喝牛奶就可以多喝些

王梦琦：牛奶不能替代其他食物，过量饮用可能导致蛋白质、脂肪摄入过多，间接可能导致肥胖、营养不均衡、胃肠道不适、增加肾脏负担等问题。牛奶饱腹感强影响食欲，甚至引发消化不良。尤其是睡前饮用，儿童起夜容易打断深度睡眠，影响生长激素的分泌，同时还可能增加龋齿风险和导致胃肠功能紊乱。过量摄入牛奶可能导致钙摄入过量，增加结石风险，还可能影响铁、锌等矿物质吸收。一般来说，儿童和青少年建议每天饮用300—500毫升牛奶较为适宜。