“老板，再加份米肠！”10月4日傍晚，位于集安火盆一条街的崔家火盆店里，大连游客张萌萌朝后厨喊。餐桌上，平底“火盆”在桌中央咕嘟作响，五花肉的油脂渗进底层豆芽，混着米肠的糯香漫出店门，排队队伍从门口蜿蜒至街口……

这个国庆假期，集安火盆彻底火了。美团数据显示，国庆假期前夕，集安特色美食“火盆”搜索量上涨80%，“集安早市附近酒店”成美团旅行用户国庆前夕搜索“早市附近酒店”Top1热搜目的地，搜索量同比上涨185%。

进入国庆节假期，各地游客如约而至。火盆街的热度从清晨便开始升温。上午10点，集安火盆一条街上，15家火盆店全部开门备料，阿姨们正麻利地切着牛蹄筋，铁盆里码好的十几种食材堆成小山。“光牛肉每天就得备200斤，比去年多了一倍。”火盆店老板朴女士擦着汗说，今年国庆假期，店里特意增加了5名服务员，仍忙得脚不沾地。单日最高翻台达8次。

当地人告诉记者，火盆是本地的传统美食，以炭火加热的平底火盆为容器，包含猪肉、牛肉、豆腐、米肠等十余种荤素食材，通过分层煎炒形成独特的烟火香气与口感。制作工艺传承自民间传统，强调食材优中选优和火候把控。

如今的火盆在传承中不断创新，除了传统的牛肉、米肠，还新增了海鲜、蘑菇等口味，平底锅下的炭火改为可控温的环保炭，却依旧保留着丰富、火热的特质。

“这是真正的美拉德反应，‘锅气’足足的！”南京游客李浩然举着手机拍摄火盆制作过程，镜头里服务员正用长筷子翻炒食材，油脂滴落炭火的“滋滋”声清晰可闻。他告诉记者，自己是刷到央视美食节目赶来的，“100多元有肉有菜，一家三口吃得饱饱的，真的好！”

夜幕降临，火盆街的灯笼次第亮起。灯光与火盆之下的火光交相辉映。火盆，这道承载着历史记忆的美食，正以更鲜活的姿态，讲述着小城集安的烟火故事……