最近，东北冰雪旅游旺季来临，吸引大量外地游客慕名而来。铁锅炖大鹅、东北大拉皮等东北美食，也被人们津津乐道。一个“大”字，点出了东北菜的鲜明特征，但也有游客反映：东北菜量太大，根本吃不完，浪费了很可惜。

量大实惠，曾是东北菜赢得人心的关键。这背后，是东北人“敞亮”“实在”的性格底色。在物质尚不丰裕的年代，大盘大碗被视为热情好客的表达，“以大为诚”成为许多餐馆招揽顾客的招牌，这也是东北菜能够走出黑土地，走向全国的原因之一。

可如今，追求健康的时代，人们的饮食习惯已经由“吃得饱”转向“吃得好”，对菜量的需求减少了，对品质的要求提高了。如果仍固守“量大即诚意”的传统思维，既不适应消费升级的新变化，更容易造成“舌尖上的浪费”。更有甚者，通过忽悠式、内卷式营销，变相诱导过量点餐。顾客想点小份菜、减两道菜，却被商家“套餐更划算”“1688数字更吉利”等话术绑架。

移风易俗，知易行难。遏制餐饮浪费，需要全行业响应“光盘行动”，来一场社会文化和经营方式的变革。特别是对于经营者来说，不妨创新菜品、优化服务，多推出类似“小份菜”“半份菜”“灵活拼配”等产品，引导顾客适量点餐、理性消费。

东北人的真诚和热情，不必非要通过“大盘大碗”来表达不可，诚信经营、暖心服务，同样是真挚待客之道。从创新一道菜品做起，从一声温馨的提示开始，全链条制止餐饮浪费，才能形成取之有度、用之有节的健康餐饮文化，真正让“浪费可耻、节约为荣”蔚然成风。