本期专家
黄科科：吉林大学唐敖庆特聘教授、博士生导师，中国化学会青年工作委员会委员、吉林省化学会常务理事兼青年工作委员会主任，吉林省中青年科技创新创业卓越人才团队领军人才、长春市突出贡献专家、中国稀土学会稀土晶体专业委员会委员。
自热火锅的原理
黄科科：自热火锅的加热原理是发热包内物质与水接触并发生化学反应，释放出热量，从而加热食材。自热火锅常见发热包的主要成分有氧化钙、铝粉、铁粉等物质，在发热包中起主要作用物质是氧化钙。氧化钙又称为生石灰，生石灰与水接触会发生化学反应，产生氢氧化钙Ca(OH)2，又称熟石灰。加热过程中，自热火锅内的食材不断吸收热量，从而达到加热的效果。
自热火锅安全吗
黄科科：自热方便火锅产品具有自发热持续高温的特点，一定程度上存在安全隐患。因此在选购自热产品时，首先建议大家要检查厂家、有效期、包装是否完好，不要购买三无产品或包装有破损的产品。
另外，操作时要注意正确的使用方法。在使用自热火锅过程中不要将锅盖上预留的出气孔封住，以免盒内产生大量高温气体，将外包装的顶盖掀起，发生烫伤或爆炸。
操作时的注意事项
黄科科：只能加冷水使用发热包，切忌为了快速加热而将热水倒在加热包上，热水容易使发热包中的物质反应剧烈，导致发热包膨胀、破裂，可能引发爆炸；
发热包在有破损的情况下不要使用；
由于自热火锅在加热时底部温度很高，因此要在耐高温的桌面上进行加热，不要放在玻璃、塑料等桌面上进行加热，以防玻璃炸裂，塑料熔化；
使用时一定要确保盖子上的出气孔打开，坚决不能覆盖物品，防止盒体膨胀导致爆炸事故；
不要在密闭空间中使用自热火锅，当加热过程产生的氢气到达一定浓度后，一旦遇上火源就会有爆燃的隐患。
哪些应用场景不适合吃自热火锅
黄科科：自热火锅使用过程中释放氢气，不适合在密闭空间里使用；发热包内的物品属于易燃固体，乘坐飞机时禁止随身携带或托运；在人多的地方使用自热火锅，使用过程中要避免明火。
相关知识拓展
黄科科：除了自热火锅，类似的反应原理及过程在化工生产中也有应用。比如铝热反应，铝与金属氧化物在高温下迅速反应，放出大量的热。可应用于难熔金属的冶炼。又比如工厂生产硫酸过程，需要用稀硫酸吸收三氧化硫，此过程会放出大量的热，可以利用冷水与之进行热交换得到热水，也可以将反应热作为生产所需的二次能量，循环使用。