近日，山东烟台一家烤肉店通过社交平台发视频称，店内使用玉米作为燃料，引发争议。对此，店家回应称，使用的玉米有一部分是从周边农户手中收来的，他们不认为是浪费，而是帮助了农民。网友质问，好好的粮食烧了，对得起种地人吗？

一把火，烤的不只是肉，更是我们面对资源时的选择困境。

法律虽没明文禁止玉米当燃料，《反食品浪费法》却明令反对“严重浪费”。问题在于如何定义“浪费”？若真是农民卖不掉的次品，烧掉算浪费还是利用？店家说用的是“陈化粮”，但谁能证明？炉火一燃，证据成灰。

这场争议最讽刺之处在于，双方都在“救急”。农民急的是销路，店家急的是成本，公众急的是良心。但为什么非得在“烧粮食”这件事上僵持？

因为更好的选项，卡在了半路。比如秸秆颗粒燃料。玉米秆、麦秸秆这些农业废弃物，压成颗粒后热值不输木炭，价格更低，还解决了秸秆焚烧的污染问题。技术早已成熟，却难进烧烤店，因为加工点少、运输成本高、炉具要改造。而店家直言：“用玉米，批发市场就能拉货。”

再比如粮食分级。若真有渠道把次品玉米定向送到饲料厂，农民何必低价卖给烤肉店？但现实是，小农户的残次粮往往凑不够饲料厂的收购量，卡在流通的“最后一公里”。

这场争论，不该是“良心店”与“卫道士”的对抗，而应变成一场治理升级的契机。

首先，给“好燃料”铺条路。这需要有关部门牵头整合秸秆资源。在乡镇布点加工厂，对改造炉具的商家补贴，让环保燃料比玉米更方便、更便宜。浙江已有地方试点“秸秆燃料银行”，农民存秸秆换燃料，商家就近采购，这类模式需要在更大范围内推广。其次，给“次品粮”找对门。建立粮食分流机制。通过合作社集中小农户的残次粮，对接饲料企业；利用数字平台打通供需信息，避免好粮劣用。山东某县曾尝试“粮食保险+定向销售”，保障农民收益的同时，确保粮食用途合理。最后，规则要跑在争议前。烧烤行业年产值超千亿元，燃料需求庞大。与其事后争论“玉米该不该烧”，不如提前明确标准。什么是可替代燃料，如何验证粮食等级，让商家在清晰规则下选择，而非靠“打擦边球”自救。